Тагатоза

Тагатоза во прав

Тагатозата е суровина од лактоза, која се хидролизира за да се добие галактоза (бидејќи лактозата е редуцирачки дисахарид формиран со комбинација на галактоза и гликоза). Галактозата е изомер на гликоза, кој исто така е и Алдозата потоа се претвора во хексоза со шест јаглерод што содржи кетон со третман на галактоза со изомераза.

Тагатозата е нов тип на моносахарид од природно потекло и „епимер“ на фруктоза; неговата сладост е 92% од иста количина на сахароза, што е добра сладост на храна со ниска енергија. Широко се користи во храната, медицината, козметиката и други области.

КАС БР .: 87-81-0
Молекуларна формула: C6H12O6
Молекуларна тежина: 180.16
Изглед: Бел прав

Апликација Тагатоза

Како функционален засладувач, тагатозата има широк спектар на можности за примена во прехранбената индустрија, главно се користи во здрави пијалоци, млечни производи, бонбони, житарки итн.

Примена во здрави пијалоци

Во индустријата за пијалаци, синергетскиот ефект на Д-тагатозата врз цикламатот, аспартамот, ацесулфам калиумот, стевиата и другите силни засладувачи главно се користи за елиминирање на металниот вкус произведен од силните засладувачи. , лоши послевкуси како горчина и адстрингентност и го подобруваат вкусот на пијалоците.

Примена во млечни производи

Како нискокалоричен засладувач, тагатозата може значително да го подобри вкусот на млечните производи со додавање малку, така што тагатозата се содржи во млечните производи како што се стерилизираното млеко во прав, сирењето и јогуртот. Со длабинското проучување на својствата на тагатозата, примената на тагатозата е проширена на повеќе млечни производи. На пример, тагатозата може да се додаде во чоколадните млечни производи за да се добие богат и благ вкус на тофи. Тагатозата може да се користи и во јогурт. Иако обезбедува сладост, може да го зголеми бројот на одржливи бактерии во јогуртот, да ја подобри хранливата вредност на јогуртот и да го направи вкусот побогат и помек.

Примена во житни производи

Ниската температура на тагатозата и лесната карамелизирање го олеснуваат производството на посакуваната боја и помек вкус од сахарозата и може да се користи во печива. Студијата покажа дека тагатозата може да претрпи реакција на Maillard со амино киселини за да произведе испарливи вкусови како што се 2-ацетилфуран, 2-етилпиразин и 2-ацетилтиазол, кои се повисоки од оние што се произведуваат со намалување на шеќерите како што се гликозата и галактозата. супстанција.

Примена во бонбони

Тагатозата може да се користи како засладувач во чоколадото без поголеми промени во процесот. Вискозноста и ендотермичките својства на чоколадото се слични на оние кога се додава сахароза. Новозеландската компанија „Mada Sports Nutrition Food“ најпрво разви чоколадни производи кои содржат тагатоза во вкусови како што се млеко, темно чоколадо и бело чоколадо, а потоа разви различни видови на сушено овошје обложено со тагатоза, сушено овошје, велигденски јајца итн. на нови чоколадни производи.

Опис За употребата на Тагатоза

Тагатозата се користи за џем, производство на желе, пијалоци, млечни пијалоци, сос од остриги, сос од соја и други додатоци за зачини. Фармацевтската индустрија го зема Тагатозата како медицински засладувачи, згуснувачи за сируп, кои се користат во производството на бонбони од висока класа и тврди бонбони. во здрави производи од Тагатоза.

Тагатозата е нискокалоричен функционален засладувач. Тоа е природен моносахарид, поточно хексоза. Тагатозата е редок моносахарид, шестјаглеродна кетоза, епимер на фруктоза и кето форма на галактоза. Често се наоѓа во млечните производи, а по текстурата е многу слична со сахарозата (трпезен шеќер) и е 92% како слатка, но со само 38% од калориите.

Тагатозата е општо признаена како безбедна (GRAS) од ФАО / СЗО и е од 2001 година.
Бидејќи се метаболизира различно од сахарозата, тагатозата има минимален ефект врз нивото на гликоза и инсулин во крвта. Тагатозата е исто така одобрена како состојка пријателска на забите.

Тагатозата се произведува од Галактоза преку ензимски процес. Здравствените ефекти на тагатозата врз нивото на гликоза во крвта после оброк. Тагатозата е природен засладувач. слатки полнила, го потиснуваат високиот шеќер во крвта. Може да ја подобри цревната флора, и против расипување на забите, да го елиминира лошиот здив.

Каде да купите тагатоза од производителот на тагатоза

За прашања во врска со Tagatose Powder каде да купите или цена Tagatose ве молиме контактирајте Green Stone Swiss Co., Ltd. Добредојдовте да купите Tagatose од нас за вашите производи Tagatose.